Domaine Ganevat Chardonnay "Chamois du Paradis" 2015
Côtes du Jura
Une tension hors norme marqueur du Domaine !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes rouges et argile
- Âge des vignes:
- 59 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 2 ans en demi-muids
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Les “Chamois du Paradis” est un Chardonnay lumineux et cristallin, prenant racine depuis 1960 sur un terroir confidentiel. La petite parcelle du lieu-dit des Grandes Teppes est composé de marnes rouges et d’argiles offrant un sol unique.
Les fruits jaunes juteux s’harmonisent aux douces fragrances florales dans un bouquet délicat.
Quand la bouche révèle une intense gourmandise de poires et de mirabelles soulignées d’une complexité d’amande fraîche. L’allonge finale se teinte d’un boisé délicat pour un caractère affirmé.
Suggestion gourmande
Ravioles de langoustines, émulsion de bisque.
Une tension hors norme marqueur du Domaine !