Domaine Ganevat Chardonnay "Grusse en Billat" 2015

Côtes du Jura

Un grand vin, flagship du Domaine !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Schistes solides et terres blanches
Âge des vignes:
59 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
Elevage:
En fût, sur lies pendant 2 ans
Particularité:
Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2025
Boire avant :
2028+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-12°

Description

Situé sur la commune de Grusse, sur le lieu-dit en Billat, cette parcelle confidentielle repose sur un sol composé de schistes solides et de terres blanches. Les pieds de Chardonnay, exposés sud-est, tirent du schiste leur profondeur et une noble amertume tandis que les terres blanches confèrent une vibrante minéralité.

Une fraîcheur d’agrumes envahit le nez franc et appétant. La direction de la bouche s’établit par l’incroyable tension minérale, salivante et racée, aux divins accents de zeste de citron. De belles longueurs sur la finale finement iodée.

Suggestion gourmande

Huîtres Fines de Clair et citron caviar.