Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes, schistes
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- Doux, 40 mois en foudres puis en cuve
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
« Antide » tient son nom du dernier fils de Jean-François. Cette cuvée est le fruit de vignes de Savagnin jaunes âgés de 40 à 70 ans issus de différents terroirs composés de marnes et de schistes. Ce cépage signe des jus d’une grande profondeur, préservée par un élevage doux de 40 mois en foudre puis en cuve pour un raffinement unique.
Le Savagnin jaune dévoile ici de subtils arômes de noix s’harmonisant aux nuances de zestes de citron frais. La bouche quant-à-elle vient offrir une ampleur de fruits blancs charnus dirigée par une tension remarquable vers la finale longue et salivante.
Suggestion gourmande
Gratin de la mer, cœurs d’artichauts et champignons.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"2015 is the first vintage of this wine, which has some toasty notes and hints of almonds, with some bitterness in the flavors. It's produced with 80% Savagnin Jaune, a special strain of the grape. This is more opulent, has more volume, and feels a tad heavier than the other Savagnin, despite having the citrus character of the year."
Nouvelle cuvée haute couture, un flacon cousu-main pour ce grand vin de Savagnin !