Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Crémant du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Graviers et marnes grises
- Âge des vignes:
- 33 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 10-12°
Description
Ce magnum, qui porte le nom de la fille de Jean-François, est issu de vignes de Chardonnay plantées en 1986 et cultivées sur un terroir composé de graviers et de marnes grises. La vinification se fait par levures indigènes, avant un élevage sur lies pendant deux années dans le respect du vivant, sans collage ni filtration.
Le nez mêle subtilement générosité de coing frais et fraîcheur d’agrumes. Une trame dynamique aux nuances minérales traverse la caresse miellée de l’attaque en bouche pour une finale d’équilibre se faisant longue et salivante.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade avocat et pamplemousse rose, croustillant au sésame.
Le magnum de ce Chardonnay mythique haut en couleur !