Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol de marnes grises et bleues
- Âge des vignes:
- Centenaires (1902)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 5 ans en amphore de grès
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°C
Description
Jean François Ganevat élabore cette cuvée à partir de Chardonnay plantés en 1902, reposant sur un sol de marnes grises et bleues. Ce terroir d’exception apporte une superbe rondeur, sublimée par un élevage de 5 ans en amphore de grès ! Disponible uniquement en magnum.
Brillante, la robe est de teinte jaune Or intense. A la fois puissant et délicat, le nez exhale des arômes de fruits jaunes, des parfums de fleurs blanches et de noix sèches, des notes épicées, miellées et toastées. La bouche présente une texture veloutée et beaucoup de rondeur. Le vin est harmonieux dans ses saveurs et dans son équilibre gras/acidités. Finale longue et racée.
Suggestion gourmande
Filet de thon snacké aux graines de sésame et câpres, betterave rôtie, huile citron vert.
Un grand millésime qui a grandi en amphore pendant 5 ans !