Domaine Ganevat Chardonnay "Grands Teppes Vieilles Vignes" 2015 MAGNUM

Côtes du Jura

Le magnum du Montrachet Jurassien !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Roches calcaires et marnes blanches, exposé sud/sud-est
Âge des vignes:
80 ans
Vinification:
Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
Elevage:
En fût, sur lies pendant 2 ans
Particularité:
Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2027
Boire avant :
2030+
Conseil de service :
En magnum
Servir à :
12°C

Description

Ce magnum du Domaine Ganevat est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay. Âgées de 80 ans, les vignes s’épanouissent ici sur un sol riche en roches calcaires et marnes blanches et exposées sud/sud-est. Après un élevage en barriques ce flacon offre des jus complexes.

Gourmandise d’écorce d’orange et de fruits jaunes s’harmonisent au nez, qui se veut vif et appétant. La bouche se cisèle, racée et complexe, autour d’envoûtants arômes floraux. Une droiture qui porte la finale vers des sommets crayeux, teintés d’épices chaleureuses.

Suggestion gourmande

Poêlée de cèpes dans un jus de volaille et langoustines rôties.