Domaine Ganevat Chardonnay "La Cuvée du Pépé" 2005
Côtes du Jura
La signature grandiose du temps et du savoir-faire !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes
- Âge des vignes:
- Plus de 80 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 11 ans en barriques, sous voile
- Particularité:
- Élevé sous voile, sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2041
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée est la parfaite incarnation de la culture bourguignonne de Jean-François Ganevat, alliée à ses racines jurassiennes. Avec ses vieilles vignes de Chardonnay de plus de 80 ans enracinées sur un terroir marneux, élevées sous voile pendant plus de 11 ans à la façon d’un vin jaune, les jus s’en ressentent. Une concentration exceptionnelle pour une dégustation à la croisée des chemins, absolument unique !
Authentique et profond, le bouquet s’ouvre sur une déclinaison de fruits secs aux typiques accents de noix, relevée d’une foultitude d’épices chaleureuses et appétantes. Véritable caresse, voluptueuse et sensuelle, la bouche offre une intensité hors norme, portée par un tonus fou vers une finale en apothéose !
Suggestion gourmande
Souris d'agneau confite au miel et aux épices, frites de patates douces.
La signature grandiose du temps et du savoir-faire !