Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Savagnin
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 7 ans en fûts, sans ouillage, sous voile
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2028-2058
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- Ouvrir longtemps à l'avance
- Servir à :
- 13-15°C
Description
Jean-François nous a concocté une véritable merveille. 10 ans d'élevage sous voile, il n'en fallait pas moins pour que ce jus atteigne l'excellence.
Véritable modèle du genre, ce millésime est une très grande réussite qui traversera le temps comme nul autre. Seul problème, il s'agit là encore d'une micro-production...
Suggestion gourmande
Vieux comté de 36 mois.
10 ans d'élevage sous voile, il n'en fallait pas moins pour que ce jus atteigne l'excellence...