- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 90 ans en moyenne
- Elevage:
- 14 mois en fûts dont 30% de bois neuf
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette magnifique cuvée vient d’une parcelle exposée plein Est, bénéficiant de la lumière douce du matin pour une maturité délicate. Les pieds de vignes, âgés en moyenne de 90 ans, offrent dans leur rareté tout le raffinement dont les anciens ont le secret. Les rendements volontairement faibles permettent de conserver des baies concentrées mais de bon équilibre. L'élevage se fait sur 14 mois avec une proportion de fûts neufs de 30%.
Le bouquet exhale un charme incroyable où s’harmonisent pétales de roses fraîches, violettes et cassis confits, finement mentholés. Une complexité gourmande qui se retrouve dès l’attaque en bouche, tendre et suave, animée d’une fraîcheur déconcertante. La finale tutoie des sommets d’élégance, racée, elle incarne la grandeur des Chambolle-Musigny avec ses notes de fruits confits et sa fraîcheur croquante.
Suggestion gourmande
Râble de lapin moelleux farci aux fèves, petits pois frais, émulsion au thym.