Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 14 mois en fûts, neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2036
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle de la Combe aux Moines se localise sur la partie la plus septentrionale de Gevrey à la limite de l’appellation Fixin. Perchés à 300 mètres d’altitude, les pieds de Pinot Noir offrent des jus racés et droits, sublimés par un élevage de 14 mois en fûts, neufs à 30%.
Le bouquet montre une noble profondeur, entre cassis, épices nobles et nuances réglissées. Confirmant la prédiction du nez, la bouche s’exprime sur en verticalité, avec une attaque ferme et tonique pour une texture tendue portée par des tanins encore un peu durs. Une sophistication unique qui se fait désirer par son grand potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Filets de rouget à la fleur de sel, compotée d’aubergines fumées.
Le plus septentrional des Gevrey pour un premier cru emblématique !