Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposé Sud/Est, sur un sol argile calcaire limoneux
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions durant la macération
- Elevage:
- 12 mois au total dans des fûts de 3 à 7 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée est issue de parcelles situées sous le village de Comblanchien, sur et autour des vestiges gallo-romains. Les vignes cinquantenaires de Pinot Noirs sont orientées Sud-est sur des sols argilo-calcaires. L’élevage est réalisé sur 12 mois dans des fûts avec un faible pourcentage de bois neuf.
Le généreux bouquet gorgé de cassis juteux se pare d’élégantes fragrances florales et d’épices douces. La suavité de la bouche aux tanins soyeux se souligne d’une trame vive et acidulée rafraîchissante pour une finale vibrante d’équilibre.
Suggestion gourmande
Mignon de Porc de Bigorre en croûte d’herbes, pomme de terre confite à la graisse de canard.
Un pinot racé et juteux !