Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d’argiles et cailloux en surface, de calcaire en profondeur
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles, avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En grappes entières, interventions limitées durant la macération, pas d'intrants utilisés
- Elevage:
- 14 mois au total, en fûts de 1 à 6 vins comprenant 10% de bois neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
« Les Essards » est une parcelle plantée dans les années 60, dans le village de Comblanchien, jouxtant « La Plante aux Bois ». Le terroir d’argiles et de cailloux affleurants avec des calcaires profonds offre aux Pinot Noirs un sol complexe et généreux. L’élevage est réalisé sur 14 mois dans des fûts de 1 à 7 vins dont 10% de bois neufs.
Véritable panier de fruits, le bouquet exhale des notes de cerises, de cassis et de fraises fraîches soulignées d’un boisé délicat. La bouche s’anime d’une rondeur juteuse, guidée par des tanins raffinés vers une finale à l’équilibre renversant.
Suggestion gourmande
Fricassée de canard confit et topinambours au persil.
Une parcelle singulière pour un vin des plus élégant !