Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire caillouteux
- Âge des vignes:
- 50 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En vendanges entières, peu d'interventions durant la macération, pas d'intrants
- Elevage:
- 14 mois au total, dans des fûts de 1 à 3 vins
- Particularité:
- Volume de production très faible: 900 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette cuvée provient de Pinot Noirs s’épanouissant sur les coteaux, « Les Chamoix » et « Les Poisets », au Sud du village de Comblanchien. Les sols sont une mosaïque de différentes argiles et de calcaires caillouteux. L’élevage est réalisé sur 14 mois dans des fûts de 1 à 3 vins pour une cuvée rarissime n’offrant que quelques flacons chaque année.
Le bouquet entremêle d’élégantes fragrances de pivoine et de bourgeons de cassis, relevé d’un poivre blanc appétant. Charnu et velouté, le palais est traversé d’une fraîcheur renversante. Les tanins généreux d’une profonde délicatesse mènent la finale vers des longueurs torréfiées pour une divine allonge.
Suggestion gourmande
Fraîcheur de bœuf cru haché, câpres, tomates et basilic.
Un grand Nuits-Saint-Georges pour un voyage unique !