Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru "Combe Aux Moines" 2016
Gevrey-Chambertin 1er Cru
Un premier cru haut en couleur !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 91 ans
- Elevage:
- 18 mois en fût de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
La parcelle de la Combe aux Moines se localise sur la partie la plus septentrionale de Gevrey à la limite de l’appellation Fixin. Perchés à 300 mètres d’altitude, les pieds de Pinot noirs trouvent ici une expression droite et racée. « Combe aux Moines » représente 87 ares plantés depuis 1928 pour une grande rareté de flacons ! L’élevage est réalisé en fût bourguignon pour une durée d’environ 18 mois.
La noble retenue de l’ouverture laisse place à la profondeur de fruits noirs enveloppés d’un boisé sophistiqué. L’attaque, ciselée et tonique, dévoile un grain à la fois ferme et suave. Le temps guidera ces tanins de caractère vers plus de souplesse pour une finale éternelle !
Suggestion gourmande
Filets de rouget à la fleur de sel, compotée d’aubergines fumées.
Un premier cru haut en couleur !