Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru "Les Perrières" 2011

Pouilly-Fuissé est l’appellation du sud de la Bourgogne la plus riche en termes de géologie puisqu’on y retrouve des argiles mais également des marnes, des schistes et même des grès.

Les Perrières est le fleuron de l’appellation, c’est un vin sublime en tous points. D’à peine un hectare, c’est une parcelle à mi coteau, exposée presque plein sud qui regroupe de vieilles vignes de Chardonnay.

L’élevage est travaillé sur lies fines en barriques dont une bonne partie sont neuves. On retrouve donc un vin racé, noble et complexe qui se laisse approcher sur des senteurs de brioche et de poire fraîche mêlées à des senteurs encore lactiques.
La tenue en bouche s’ouvre sur une trame ample et consistante. La minéralité se dépose délicatement sur le palais avec des notes de caillou, de bois fumé et des touches de fleurs de sel. La persistance aromatique est très longue.