Nicolas Joly Savennières "Les Vieux Clos" 2017

Savennières

Un minéral transcendant !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Savennières
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols composés de schistes, quartz et sable
Âge des vignes:
Une vingtaine d'années
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
30-35 hl/ha
Elevage:
En fûts de chêne non neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
Servir à :
13-14°

Description

La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant. Les sols sont constitués de schistes, de quartz et de sables. Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds mais plus digestes. Les fermentations se déroulent en barriques pour une production d’environ 10 000 bouteilles par an.

Son nez très rafraichissant se développe sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est très bien construite, charnue mais emprunte d’une fraicheur remarquable tout en tension.

Un passage en carafe sera nécessaire afin de réveiller une gamme aromatique jeune et discrète.

Suggestion gourmande

Filet de lotte et risotto au safran, sauce crustacé.