Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Cette parcelle « La Chatennière » bénéficie d’une belle exposition Sud/Ouest qui offre de belles maturités. Les vignes, plantées entre 1985 et 1990, sont situées sur un beau coteau argilo-calcaire. La vinification est traditionnelle et précise, vendanges à la main et pressurage pneumatique. L’élevage est d’une durée de 10 mois en fûts de 1 vin.
Le nez est très expressif et révèle de jolis arômes agrumes confits, de pêche et quels notes de chèvre feuille, de brioche, de noisette. La bouche révèle une belle trame minérale, colonne vertébrale du vin. La texture est savoureuse et la finale pâtissière et fraiche à la fois!
Suggestion gourmande
Filet de daurade, polenta crémeuse à l'estragon.
Une gourmandise, un vin aérien aux doux arômes pâtissiers !