Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La parcelle incroyable où est produit ce Santenay fut planté en 191 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
La robe est d’un rubis éclatant. Le nez est très gourmand avec un fruit éclatant, bourgeon de cassis, grenadine et épices fines. La bouche est généreuse, dense et très soyeuse, les épices réapparaissent sur un final d’une belle longueur.
Suggestion gourmande
Souris d’agneau confite et poêlée de légumes de saison.
Progression remarquée pour les rouges du domaine, avec ici une belle démonstration !