Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange entièrement égrappée puis mise en cuve, sans remontage et sans intervention lors de la fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- En barriques dont la moitié de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La parcelle dédiée à la production de la cuvée « Oriane » est plantée sur le coteau des Cheneaux faisant face au Clos de Beaujeu, où le Pinot Noir règne en maître depuis le moyen-âge. La récolte, entièrement égrappée, infuse longuement avant un élevage de plusieurs mois en barriques, neuves à 50%.
La générosité du bouquet s’exprime sur la mûre et la cerise noire pour se traverser d’une élégante fraîcheur de poivre blanc aux doux accents réglissés. Le palais offre une amplitude hors du commun aux tanins fermes et soyeux, soulignée d’une trame minérale renversante. La finale s’en voit marquée d’une précision complexe et raffinée.
Suggestion gourmande
Chevreuil aux coings caramélisés au poivre long, purée de pommes de terre parfumée.
Un véritable bijou en hommage à la petite fille du Domaine !