Domaine Gérard Boulay Sancerre "La Côte" 2017

Sancerre

Une cuvée emblématique emprunte de la signature de Gérard Boulay !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
Idéalement en carafe
Servir à :
11-12°C

Description

« La Côte » est une parcelle superbe de Chavignol sur un terroir riche de terres blanches et de marnes kimméridgiennes, qui offre des vins d'une minéralité incroyable. Le Sauvignon y trouve ici une expression fabuleuse sublimée par un élevage de 12 mois sur lies en fûts bourguignons puis un passage en cuve.

Le bouquet dévoile de divines fragrances d’agrumes et d’abricots secs soulignées de notes de pierres à fusil. La complexité de la bouche conjugue gourmandise, ampleur, pureté et droiture. La magie opère jusqu’à la finale fraîche et mentholée.

Suggestion gourmande

Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l’anis vert.