Domaine Gérard Boulay Sancerre "La Comtesse" 2017

Sancerre

Un flacon révélant toute la richesse et l’élégance du Domaine !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes
Âge des vignes:
Plus de 70 ans
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2035
Boire avant :
2037+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
12°C

Description

« Comtesse » est une parcelle isolée sur les « Monts Damnés ». Gérard Boulay a souhaité vinifier séparément ces vieilles vignes de Sauvignon. Âgés de 70 ans et situés en bas de coteau, ils s’enracinent sur un sol argilo-calcaire lourd et dense, bénéficiant d’un ensoleillement maximum. De là des jus beaucoup plus aromatiques et charnus que la plupart des autres cuvées du domaine. Afin de tempérer la générosité du cru, le vin est élevé en cuve inox, sculptant ainsi les contours d’une structure toujours bien gainée.

Le bouquet offre une profondeur complexe d’agrumes, de fougères et d’amandes, enveloppée de douces nuances florales. L’attaque bien mûre et onctueuse se traverse d’une minéralité ciselée renversante, guidant la finale vers des longueurs sapides aux amers salivants.

Suggestion gourmande

Ravioles de homard, bisque à l’estragon, tagliatelle d’asperges vertes.