Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous sol est composé de roches en plaquettes
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Surface de 0,47 hectares de Chardonnay de 35 ans conduits en agriculture biologique non-certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois.
Le nez montre beaucoup de finesse sur des notes florales, de poivre blanc, gingembre, anis et de miel d’acacia. La bouche se traverse d’une belle précision et une minéralité bien garnie par un milieu de bouche savoureux et veloutée. L’allonge, la droiture persiste en finale pour des longueurs sapides.
Suggestion gourmande
Macaronnade de ris de veau.
La "fresh touch" de Mikulski !