Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- De 24 à 72 ans
- Elevage:
- En fûts durant 1 an, neufs à 15% puis 2 mois de cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019 - 2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-11°
Description
Entrant dans cette cuvée, les Chardonnay entre 20 et 60 ans s’épanouissant sur les terroirs argilo-calcaires de Magny, Sous la Velle (Meursault) et Champs Perrier (Puligny-Montrachet). L’élevage s’effectue sur 12 mois en fûts, neufs à 15%, et 2 mois en cuve.
Les notes citronnées s’entremêlent au juteux des fruits du verger dans un bouquet appétant aux accents de fleurs blanches. L’attaque en bouche se fait tendre puis franche, une grande pureté qui tend le cœur de dégustation d’un velouté élégant jusqu’à la finale saline salivante.
Suggestion gourmande
Filet de sole au four, risotto de pois gourmands.
Quelle entrée en matière !