Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Un sol d'argiles blanches et quelques poches d'argiles rouges, calcaire Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 25 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle, égrappage puis cuvaison de 30 jours.
Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré - Elevage:
- Élevage en cuves béton durant 6 à 14 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 30mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Ce pur Malbec a été vinifié de manière à séduire l’amateur par la force du fruit et sa chair fondante. Une cuvée qui symbolise à elle seule le style Mas del Périé et qui tranche radicalement avec une typicité locale vieillissante.
Le nez offre finesse et subtilité, porté par des arômes de fruits noirs frais relevés d’un poivré appétant et de nuances réglissées. La bouche confirme ce croquant, s’accompagnant de tanins soyeux dans une caresse fraîche et équilibrée de belle persistance.
Suggestion gourmande
Sauté d’agneau aux légumes de saison.