Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Argiles blanches, argiles rouges, marnes brunes du Miocène
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifiée naturellement avec égrappage puis une cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuve béton et cuve bois, non collé et non filtré
- Elevage:
- Élevage en cuve béton et barrique durant 6 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 30mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Carafer 1 heure
- Servir à :
- 16-17°
Description
Une des cuvées des plus sages du domaine, plus mesurée sur le plan aromatique mais qui offre une structure de bouche profonde et bien dessinée. Une droiture qui apporte beaucoup de fraîcheur, de tonicité, et confère au vin un profil très élancé. A déguster dans les 5 à 7 ans.
La profondeur de fruits des bois mûrs se temporise d’une fraîcheur camphrée dans un bouquet finement boisé et épicé. En bouche, une structure de caractère aux tanins affirmés équilibrés par une générosité fruité sapide et une acidité salvatrice pour une finale complexe et harmonieuse.
Suggestion gourmande
Bœuf teriyaki, wok de légumes croquants.
Un classique interprété par Fabien Jouves !