Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges sidérolithiques, calcaires ferrugineux
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage, cuvaison de 30 jours. Fermentation en amphores de 100L à 800L, non collé et non filtré
- Elevage:
- Élevage en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) de 100L à 800L durant 6 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 30mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Vinifié et élevé sans sulfite en amphores de capacités et origines diverses, ce pur Malbec surprend par la sincérité de son fruit et le moelleux de sa chair satinée et compacte à la fois. Un Cahors dans une version décalée, aux antipodes des standards de l’appellation.
Le nez se fait net et frais, dévoilant un fruité pur et élégant. Le toucher de palais offre un délicieux croquant aux tanins de grande finesse, pour une caresse savoureuse de belle persistance.
Suggestion gourmande
Médaillon de veau au miel, printanière à la menthe.
Un jus de sincérité !