Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Sols composés de calcaires Sidérolithiques et ferrugineux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle avec égrappage, cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuve ovoïde béton, non collé et non filtré
- Elevage:
- En cuve béton ovoïde durant 18 à 22 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 30mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement nommé « La Pièce », la cuvée a été rebaptisé « Bloc b763 » après sa conversion en biodynamie. C’est la plus complexe de ses cuvées parcellaires, elle est issue d’une parcelle de Malbec de 1,3 hectare plantée il y a 50 ans. Le sol y est composé de calcaire sidérolithique, au sommet de coteaux, à 350 m d’altitude. La fermentation est réalisée naturellement dans des cuves ovoïdales puis l’élevage se fait aussi en cuve ovoïdales durant 22 mois.
Petits fruits noirs teintés d’épices se présentent au nez dans une tendre enveloppe toastée aux nuances légèrement fumées. Un superbe volume s’offre en bouche tenu par des tanins de caractère dans une incroyable complexité d’équilibre jusqu’à la finale racée à la noble minéralité.
Suggestion gourmande
Carré de cerf rôti, jus corsé aux aromates, mousseline de céleri aillé.
La fougue caressante des grands Cahors !