Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Environ 12 mois d'élevage dans des fûts de 500L à 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Service en bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Magnifique Chardonnay issu de vignes d'une vingtaine d'année, plantées sur calcaire. On retrouve sur ce terroir de nombreux fossiles marins d'où le nom de cette cuvée.
A la dégustation, ce vin montre un équilibre magistral. Nez expressif entre notes florales et de fruits blancs avec une pointe minérale. En bouche, ce vin est d'une grande justesse, entre tension et intensité aromatique. Maturité parfaite offrant un plaisir immédiat. La fraicheur porte ce vin sur toute la dégustation. Très beau travail !
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade, citron vert et aneth.
Le Chardonnay qui fait la fierté de la famille et on comprend pourquoi !