Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol issu de marnes très calcaires du Bathonien supérieur
- Âge des vignes:
- Un tiers de 10 ans, un tiers de 30 ans et un tiers de 60 ans
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Clos des Prouges voit s’épanouir un peu plus de deux hectares de vignes de dix à soixante ans, enracinées en pente douce marno-calcaire et orientées plein Est. Fermentations et élevages se font pour un tiers en fûts neufs, un tiers en fûts d’un vin et un tiers en fûts de deux vins. Élevage de neuf mois puis fin de processus en cuve inox sur lies fines pendant cinq mois.
Le nez porte l’empreinte des grands crus du Mâconnais, entre élégance et gourmandise il mêle un boisé toasté délicat, beurre frais, fruité croquant et fine minéralité. La bouche montre la même ambivalence, puissance et fraîcheur se conjuguent avec justesse dans une texture beurrée délicieusement sertie d’un boisé fin. Une ampleur tapissante incroyable qui se traverse d’une tension salivante pour des longueurs inouïes.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse en croûte de sel, basmati sauce satay.
La quintessence des grands crus du Mâconnais !