Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger
- Âge des vignes:
- 1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
À la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly, un véritable jardin à l’anglaise de 80 ares donne naissance à la cuvée des Ménétrières. Des vignes de dix à quarante ans s’épanouissent en milieu de coteaux exposés à l’Est, sur un sol limono-argileux. Après neuf mois de fermentation et d’élevage en fûts neufs, et fûts d’un et deux vins, les jus termineront avec leurs lies fines en cuve inox pendant cinq mois.
Le fruité juteux de la poire s’enveloppe d’un miel frais, de notes crémeuses et fumées nobles et racées, sur une fraîcheur de chèvrefeuilles et de zeste de citron. La puissance de la bouche s’exprime sur un beau gras, une texture finement beurrée des plus séduisante dirigée par une minéralité renversante qui confère droiture et pureté éclatante jusqu’à la finale aux longueurs éternelles.
Suggestion gourmande
Ris de veau en croûte de pain d’épice, risotto d’épeautre aux abricots secs.
Amateurs de grands blancs bourguignons, ne passez pas votre chemin !