- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts durant 9 mois dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le “Tournant de Pouilly” se compose de deux parcelles situées au nord de Fuissé, à la lisière du Hameau de Pouilly. Là, un hectare de Chardonnay soixantenaire exposé Nord-Est s’épanouit en pente douce sur un terroir argilo-limoneux. Cinq mois d’élevage en cuve inox sur lies fines succèdent à neuf mois de fermentations et d’élevage en fûts neufs, fûts d’un et deux vins dans les mêmes proportions.
De superbes notes encaustiques viennent flatter le nez, couvant de leur douceur un fruité frais aux nuances d’amandes grillées et de tilleul. Richesse, puissance et profondeur anime une bouche haute couture, une sophistication entremêlant volupté et pureté, tension et ampleur pour des longueurs vibrantes de sapidité encore et encore.
Suggestion gourmande
Ris de veau en croûte de pain d’épice, risotto d’épeautre aux abricots secs.