Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sols d’argiles rouges et de calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en cuves, en levures indigènes, sans enzymages
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, de 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Aux « Portes d'Or de la Côte de Nuits », sur l'AOC Marsannay, Sylvain Pataille est un maître incontesté. Cette cuvée emblématique du Domaine est issue de vieilles vignes de Chardonnay rose plantées sur différents terroirs calcaires. L'expression de ce sublime terroir se dévoile après 18 mois en fûts sur lies avec 15% de fûts neufs, puis 1 mois en cuve.
Le nez révèle de superbes notes de miel frais légèrement résineuses, des nuances crayeuses enveloppant de leur charme gourmand les fruits du verger juteux. En bouche, les arômes de nectarine et de pomme verte s’expriment dans une texture charnue et ample animée d’une trame minérale signant une finale saline incroyable.
Suggestion gourmande
Saumon poché dans une nage de baies roses et citron vert, tagliatelles à la crème de jus de coque.
Un Chardonnay rose inoubliable !