Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot" 2017

Marsannay

Une découverte renversante pour ce rosé de gastronomie !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Marsannay
Millésime:
2017
Couleur:
Rosé
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage direct et macération. Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves
Elevage:
Élevage en demi-muids et en fût d’un vin durant un an puis un an en cave
Particularité:
Un rosé vinifié et élevé comme un vin blanc
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2025
Boire avant :
2027
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

“Fleur de Pinot” est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. Sylvain Pataille, débordant d''idées, a décidé en 2002 de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée Fleur de Pinot est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaire du lieu-dit “La Charme aux Prêtres”. L'élevage est très long, 1 an en fûts et demi-muids et 1 an en cave.

Les petits fruits rouges frais se ponctuent de douces nuance florales et d’épices chaleureuses encadrées d’une superbe minéralité. Éclatante, acidulée et ciselée, la bouche dévoile finesse, fraîcheur et complexité, portée par une minéralité renversante pour une superbe persistance finale.

Suggestion gourmande

Pavé de sandre rôti au beurre blanc, fricassée de champignon au poivre sauvage.