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Domaine Didier Dagueneau "Silex" 2016

Pouilly-Fumé

Tout simplement l’un des flacons les plus mythiques au Monde !

18/20 La Revue du Vin de France

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Pouilly-Fumé
  • Producteur
    Didier Dagueneau
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Sauvignon
  • Terroir
    Sols de silex
  • Âge des vignes
    De 30 à 80 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation en barrique
  • Elevage
    Élevages pendant 12 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2032
  • Boire avant
    2037+
  • Conseil de service
    Carafer dans sa jeunesse
  • Servir à
    10-12°C

Description

Nous sommes sur le haut de la butte magique de Saint Andelain, sur des argiles à silex plus durs, les 4 hectares de la cuvée donnent leurs lettres de noblesses à ce vin d’exception. Les vignes ont entre 30 et 80 ans. Silex ne se présente plus car il a très vite rejoint le panthéon des grands vins blancs du monde. Dès son premier millésime en 1985, Didier a tout fait pour le porter haut. Déguster ce cru trop rapidement et trop frais est un sacrilège total. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave. Toute la dimension exceptionnelle des jus du Domaine Didier Dagueneau s’expriment réellement après 5 ans de garde minimum.

Le bouquet s’exprime avec une intense élégance, conjuguant les notes de fruits du verger, de zeste d’agrumes à une minéralité crayeuse, de pierre à fusil sur des nuances fumées, relevées d’une fraîcheur d’eucalyptus. Le palais montre une superbe concentration s’harmonisant d’une tension minérale renversante aux amers salivants. La finale s’alanguit sur une sapidité d’agrumes et minérale, qui raconte son terroir encore et encore...

Suggestion gourmande

Huîtres pochées, juste raidies dans leur jus, beurre d’algues.

Avis des experts

  • 18 20
    La Revue du Vin de France
    Coup de coeur du Guide Vert 2019 : "Fermé à double tour, ce 2016 recèle une énergie incroyable. Une grande sensation calcaire se dégage de ce sauvignon dense, lui conférant presque une trame tannique sapide."