Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire de la roche mère avec concentration en oxyde de fer
- Âge des vignes:
- De 40 à 70 ans
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 25% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Ce flacon est issu de 2 parcelles très qualitatives sur l’appellation Volnay l’une plantée dans les années 50 et l’autre dans les années 80. On retrouve les sols de Pommard avec une concentration en oxyde fer marquée tandis que la roche mère, elle, est typique de Volnay. Au total, seulement 39 ares pour 1800 bouteilles produites. 18 mois en fûts renouvelés à 25% de bois neuf.
Le nez s’affirme sur les épices, le fruit noir et les notes balsamiques. Le développement se fait en douceur et nous emmène vers une finesse aromatique époustouflante. La bouche quant à elle, offre une attaque douce et élégante caractéristique de Volnay. Mais le corps et la finale se structurent davantage rappelant les puissants Pommard. Superbe complémentarité !
Suggestion gourmande
Coq au vin nuitons, purée de pommes aux fruits secs.
Une rareté qui entremêle les terroirs de Volnay et Pommard !