Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Perrières" 2017

Puligny-Montrachet 1er Cru

Un terroir de légende pour un flacon inoubliable !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Puligny-Montrachet 1er Cru
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
Elevage:
12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2036
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

Cette cuvée est réalisée à partir d’une parcelle de 0,61 hectares abritant des Chardonnay quarantenaires au cœur de ses coteaux caillouteux et calcaires. L’élevage est réalisé en fûts pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox.

Le juteux appétant des fruits blancs se complexifie d’une minéralité crayeuse racée dans un bouquet qui ne révélera ses secrets qu’avec le temps, affichant une noble austérité sur son jeune âge. La grandiose minéralité de ce terroir d’exception envoûte le palais, signant une pureté cristalline soulignant le charnu du cœur de bouche. La finale s’ouvre et s’allonge encore et encore sur une fraîcheur renversante. Pour les plus patients, une promesse d’intensité, d’équilibre et de complexité rare.

Suggestion gourmande

Poularde pochée au lait d’amande, polenta croustillante à la truffe blanche d’Alba.