Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2017
Puligny-Montrachet 1er Cru
Un cru tout en équilibre pour un raffinement harmonieux !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage, débourbage. Fermentation en barriques. Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrières. Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du Chardonnay donnent au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et matière profonde. 1 an d’élevage avec 20% de renouvellement en bois neuf puis embouteillage après 6 mois de repos en cuve.
La complexité expressive du bouquet s’offre sur des notes citronnées enrobées de crème pâtissière et de fleurs blanches sur une trame minérale racée. La bouche enveloppe par sa profondeur sapide, puissante et ciselée, juteuse et pierreuse. Un cru sublime de justesse et de précision signant une finale aux accents épicés qui s’éternise.
Suggestion gourmande
Ravioles de homard, bisque d’estragon, tagliatelles d’asperges vertes.
Un cru tout en équilibre pour un raffinement harmonieux !