Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 2015
Hermitage
Parmi ces nectars qui façonnent la légende d’un vigneron !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Vinification:
- Égrappage avec foulage manuel aux pieds. En cuves inox, avec quelques foudres en bois pour le pigeage pendant la fermentation
- Elevage:
- 18 à 20 mois en fûts avant la mise en bouteille, avec environ 10 à 20% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Fils de Gérard Chave, Jean Louis Chave est devenu l’un des personnages les plus fascinants du vignoble hexagonal.
En plus d’être un fin technicien en cave, Jean Louis préserve avec cœur et passion la fameuse colline de l’Hermitage. Chez les Chave, pas de sélection de terroir mais plus une merveilleuse diversité de terroirs mis en bouteilles sous un seul nom : Ermitage. L’Ermitage de Chave est le fruit de l’union des meilleurs climats de l’Hermitage : l’Ermite, les Bessards ou encore Baumes. La griffe « Chave » imprègne ensuite les vins au rythme d’élevage long avec des merrains de très grande noblesse.
Le nez annonce sophistication et puissance avec sa profondeur de fruits noirs sur le cassis et la mûre, grâce aussi à ses nuances réglissées enveloppées d’un cuir noble. La bouche se marque d’une ampleur gourmande et raffinée, aux tanins de caractère sans manquer de souplesse, soulignée d’une fraîcheur délicate de l’attaque jusqu’à la finale éternelle.
Suggestion gourmande
Côte de veau épaisse rôtie au four, crumble d’olives noirs, légumes croquants.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019:
"Une définition tout en finesse où les fruits noirs, les épices et un boisé poudré sont de la partie. On ne note aucune dominante, mais un fruit éclatant qui reste précis sans être cuit ou compoté par le millésime. La bouche se montre pulpeuse et veloutée. Les tanins sont très fins et bien enrobés par une richesse parfaitement maîtrisée. Un beau à vin à oublier en cave. "
The Wine Advocate
"The 2015 Hermitage is in bottle and it's a profound, long-lived wine, although the 2017 may perhaps surpass it in terms of pure pleasure. The 2015 is a bit meaty and cedary up front, backed by a mix of berry fruit and spice variations. But what stands out is the wine's immaculate structure and balance. It's firm and tannic without being hard or unyielding, finishing with fold after fold of velvety richness. While the impatient can certainly derive some pleasure from it even now, I'd opt for cellaring it a decade or more."
Wine Spectator
"This delivers a broad swath of gently mulled blackberry, plum and boysenberry fruit flavors, inlaid deeply and seamlessly with anise, roasted apple wood, graphite and black tea notes. A mouthwatering mineral edge harnesses everything, adding refinement and cut. The extremely long finish has a wonderful sense of fine detail. Best from 2020 through 2040. 2,500 cases made."
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