Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols pauvres composés d'argiles et de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes, peu extrait
- Elevage:
- En barriques durant 1 an, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Vinifié pendant plus d’un an en barriques, le Carignan se livre dans une grande complexité sur une texture à l’équilibre idéal, restituant avec brio l’expression de son terroir. Les sols composés d’argiles sont très pauvres forçant la vigne à produire des jus riches en saveurs.
Le panier de fruits rouges et noirs gorgés de soleil incarne ce bouquet méridional aux douces nuances de garrigue et de réglisse. La gourmandise de cerise évolue en profondeur réglissée, sertie par des tanins mûrs et soyeux pour s’éterniser en finale sur des longueurs épicées.
Suggestion gourmande
Parmentier de confit de canard aux patates douces, crumble à la cannelle.
La quintessence du Carignan dans ses nobles origines !