Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- En barriques pendant 1 an, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Issue de 100% de Mourvèdre plantés sur des sols de galets roulés et sous-sols d’argilo-calcaires, cette cuvée Enclos affirme son statut de plus grand Mourvèdre Languedocien. Fermentation spontanée aux levures indigènes et élevage d’un an en fûts.
Le Mourvèdre exhale ici une noble intensité de fruits noirs aux nuances cacaotées de caractère dans un envoutement appétent à l’élégante trame florale. Au palais, une caresse sapide et profonde, complexe et racée alliant densité et fraîcheur pour une allonge qui s’éternise.
Suggestion gourmande
Croustillant de joue de bœuf, carottes fondantes au cumin, gastrique orange miel.
Le Mourvèdre dans toute sa splendeur !