Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
- Âge des vignes:
- Minimum 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam quelques heures avant
- Servir à :
- 17°
Description
Ce vin montre une expression du Cinsault très racée. Issu de ceps de 50 ans d’âge, les jus sont entonnés dans des fûts expérimentés pendant 24 mois. Des élevages longs garants de finesse et de style affirmé. Le potentiel de garde atteint facilement une dizaine d’année.
Le bouquet pinote admirablement, envoûtant par ses fragrances de pétales de roses fanées, ses notes de framboises et de fraises juteuses et le caractère de son terroir d’origine avec sa profondeur d’épices. D’une incroyable sensualité, la bouche séduit dès l’attaque par son élégance, une pure finesse tant dans la texture du grain que dans la complexité des arômes. Une vraie dentelle pour une finale qui s’éternise sur la rose fanée.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse rôtie, risotto à la truffe noire du Périgord.
Un grand flacon a ouvrir pour une beau moment de partage et convivialité !