Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
- Âge des vignes:
- Minimum 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam quelques heures avant
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée Les Hauts de Carol's 2015 est composé exclusivement de Cinsault et élevé pendant 2 années en fûts de chêne. Il semblerait que les vignes soient issues de nouvelles parcelles, qui, en entrant dans la cuvée « Pradel » auraient modifié son profil aromatique. Un terroir bien particulier qui nous livre un magnifique cru largement à la hauteur de ses disciples.
La robe rubis dévoile un bouquet intense et complexe autour de la fraise écrasée, de la violette et des épices douces et fortes. Le développement aromatique dans le verre est tout simplement impressionnant. En bouche, le corps est aussi fin que gourmand dans un équilibre rare où les saveurs du Cinsault s’affirment fièrement. Finale sur la rose fanée.
Suggestion gourmande
Tournedos au miel et au thym.
Une réussite somptueuse, pour un format à partager !