Domaine David Duband Côte de Nuits Village 2017

Côte de Nuits Villages

Une gourmandise de Pinot racée !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Côte de Nuits Villages
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Calcaires durs et sol brun rouge avec éboulis calcaires et limons
Âge des vignes:
45 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage à 20%, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Elevage:
Élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2025
Boire avant :
2027
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°

Description

À l’origine de cette cuvée, un vignoble qui s’étend sur les versants de Comblanchien et Corgoloin, entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur, et ceux de Fixin et Brochon qui reposent sur les terres brun-rouges du piémont, des limons mêlés de cailloux calcaires. Ici, des vignes de 45 ans son vendangées manuellement, et pour 80%, seront vinifiées sans éraflage.

Le panier de petits fruits rouges s’enrobe d’épices douces dans un écrin boisé comme introduction au velouté sapide de la bouche, mêlant fruité et élégance florale dans une gourmandise affirmée qui s’éternise en finale.

Suggestion gourmande

Tempura de volaille au curry doux.