Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires marneux
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Une partie en vendange entière. 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2 ou 3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Nuits-Saint-Georges est issu de Pinot noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins.
Les fruits rouges s’accompagnent d’une profondeur réglissée et de douces nuances de rose dans un bouquet expressif et racé. La bouche s’offre avec caractère et poésie, entre élégance florale et tanins fermes pour une belle persistance en finale et un grand potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au bouillon fumé.
Un Pinot racé de caractère !