Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun calcaire avec une terre fine riche en éléments argileux
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2042
- Boire avant :
- 2052
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Occupant à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, le Clos de Vougeot est célèbre dans le monde entier pour ces crus d’exception. Le Domaine David Duband y possède des vignes de 50 ans sur ces incroyables sols bruns calcaires avec une terre fine, riche en éléments argileux.
Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins.
La rose fraîche enveloppe avec élégance le juteux des fruits rouges relevé de menthe blanche dans un bouquet raffiné aux accents fumés. La magie opère sur l’ambivalence de la bouche, entre pureté de fraîcheur et profondeur suave accouchant d’une finale de longueur.
Suggestion gourmande
Pigeon désossé farci à la truffe fraîche, jus truffé, fricassée d’asperges.
L’incarnation sensuelle et savoureuse du Grand Cru Clos de Vougeot !