Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Clos de la Roche Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Brun calcaire avec une terre fine riche en éléments argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2042
- Boire avant :
- 2052
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les vignes soixantenaires s'épanouissent sur le mythique Grand Cru Clos de la Roche, au nord de Morey-Saint-Denis, dans le prolongement des Latricières-Chambertin et des Combottes, sur une assise rocheuse lui ayant donné son nom. Le terroir est un sol brun riche en calcaire et les Pinot s’y enracinent en exposition Est. L’élevage s’effectue sur 14 mois en fûts, neufs à 40%.
Le bouquet dévoile complexité et profondeur, mêlant fruits rouges et noirs compotés au peps du poivre noir et de la lavande. Au palais, une caresse savoureuse, ciselée et délicate dévoilant des tanins de finesse guidant la finale vers des sommets aériens, frais et racés.
Suggestion gourmande
Filet d’agneau Wellington.
Un flacon de légende à la hauteur de sa réputation !