Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires et limons peu épais
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 20% de vendanges entières. 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois. Non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2047
- Boire avant :
- 2052+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Les vignes soixantenaires s'épanouissent sur le légendaire Grand Cru Chambertin, à la sortie du village de Gevrey-Chambertin dans le prolongement du Clos de Bèze. Le terroir est un composé de marnes calcaires et de limons peu épais. Les Pinot s’y enracinent en exposition Est. L’élevage s’effectue sur 14 mois en fûts, neufs à 40%.
Le bouquet se dévoile tout en profondeur, mêlant fruits rouges et noirs à une complexité réglisée. Au palais, une intensité savoureuse au volume impressionnant joue avec les violettes élégantes et les iris délicates tout en dévoilant des tanins de fins et veloutés guidant la finale interminable qui ne se révèlera pleinement qu'avec le temps.
Suggestion gourmande
Gigot de sept heures.
Un bijou de classe et de race !