Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols de calcaires durs renforcés de marnes
- Âge des vignes:
- 29% en 1920, 19% en 1968, 34% en 1979, et 18% en 1998
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours. Fermentation thermo-régulée. Deux pigeages par jour. Cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine de la Pousse d'Or détient 2 hectares sur les 5,2 du Clos de Tavannes. Idéalement situé parmi les premiers crus de Santenay, il est limitrophe des 1ers Crus Les Gravières au Sud-Ouest et La Comme au Nord-Ouest, ainsi que du 1er Cru Morgeot situé sur l'appellation de Puligny-Montrachet au Nord-Est. Le terroir y est composé de calcaires durs renforcés de marnes. Les jus voient un élevage sur lies de 15 mois en fûts neufs à 20%.
Les notes de fruits rouges et noirs aux accents toastés s’enveloppent d’une fraîcheur iodée dans un bouquet emplit de délicatesse. Le toucher de palais dévoile un grain raffiné, une fine acidité ciselant l’ampleur du cœur pour une finale à l’harmonie juteuse.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille au chaource, fèves à la française.
Un 1er Cru tout en dentelle !