- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- En bas de la parcelle: marnes calcaires et d'argile. En haut: plus de calcaire et de marnes
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 50% de grappes entières, fermentation naturelle
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Le climat continental réussit parfaitement à ce terroir exposé au levant sur un sous-sol argilo-calcaire avec quelques parties d'éboulis graveleux. Chez Trapet, le Chambertin est souvent plus puissant, mais ceci-dit l'opulence et la volupté font de ce Grand Cru une merveilleuse découverte bourguignonne.
Son nez est plus réservé que le précédent, dû au millésime. Après quelques secondes et une petite ouverture dans le verre, je perçois des notes de fraise, de poivre et de sous-bois. La bouche est un peu plus sèche, mais le style de vinification du domaine permet de garder un superbe équilibre en milieu de bouche. Le volume ample de ce vin est en harmonie avec les notes de fruits rouges et nous apporte une longueur suffisante pour apprécier la complexité de ce Grand Cru.
Suggestion gourmande
Cerf façon grand veneur !