- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2022
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Ostrea se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares. Les plus vieux pinots ont été planté en 1913 ! Gevrey-Chambertin, petit village de la Côte de Nuits situé à environ 15 Km de Dijon, offre l'appellation bourguignonne la plus connue de toutes. Depuis 1936, Gevrey-Chambertin est classée en AOC et propose des vins rouges élaborés à partir du fameux cépage reconnu pour sa finesse et son élégance, le Pinot Noir. Les vignes de Jean-Louis Trapet bénéficient d'un terroir composé uniquement d'argilo-calcaire et d’un climat continental permettant l'obtention de raisins d'une grande pureté.
Les notes tertiaires se révèlent peu à peu dans le verre évoquant la pierre à fusil, la cerise bien mûre et le giboyeux épicé. La bouche se montre tout de même solaire un avec un milieu de bouche très diffus et moelleux. Tanins rond et longueur superbe !
Suggestion gourmande
Pigeon en salmi tout simplement !